Resipi Nasi Kuning Gulai Ikan Aya (Tongkol)

Nasi Kuning merupakan resepi legend di negeri Terengganu dan pada kini, sukar untuk ditemua disini dikongsikan resepi nasi Kuning Gulai Ikan Aya.

Telegram //t.me/Masakan_Terengganu baca resepi ini Resepi nasi lemak

Bahan - bahannya ialah

1. Beras Basmathi- 4 cawan (direndam 40 minit dan ditoskan)

2. Rempah 4 sekawan

4. 3 biji Bawang putih (dimayang)

5. 5 biji Bawang merah (dimayang nipis2)

6. 1 inci Halia (dihiris nipis)

7. 4 helai Daun pandan

8. Kiub ayam 1 kiub

9. Garam secukup rasa

10. 1 Sudu Kecil Serbuk Kunyit ( tujuannya untuk warna kuning) atau pewarna kuning

11. 1 senduk Susu cair (resipi asal tidak letak susu cair tetapi air sahaja )

12. Kismis pilihan sahaja tiada tak pa

13. 2 sudu besar Marjerin

14. 1 sudu besar Minyak masak

Cara - cara membuatnya:

• Saya gunakan periuk elektrik
• masukkan minyak dan marjerin dan panaskan
• Apabila panas masukkan bawang merah, bawang putih, halia, daun pandan dan 4 skwan
• Tumis sampai naik bau dan selepas itu masukkan air dan tunggu hingga mendidih
• Masukkan kiub ayam, serbuk kunyit dan susu cair (kacau masukkan beras basmathi kacau)
• Masukkan garam dan kismis kacau rata masak nasi mcm biasa.
• Bila nasi masak (kacau perlahan dan balik2kan nasi)
• Tunggu lagi 20 minit untuk nasi kering sepenuhnya.
• Siap utk dihidang.

Resipi Gulai Ikan Aya

1. Ikan Aya 800g direbus hingga masak (masukkan sekali asam keping dan garam)

2. Bahan kisar:

- 1 biji bawang besar

- 4 biji bawang merah

- 3 ulas bawang putih

- 1 inci halia

- 1 inci lengkuas

3. 3 sudu besar Cili giling

4. Rempah Cap Bunga Rose

- 3 sudu besar rempah gulai

- 1 sudu besar rempah masak

5. Rempah 4 sekawan

6. Minyak masak

7. 3 keping Asam keping

8. 1/4 keping Gula melaka (ikut citarasa)

9. 15 biji Cili Thai

10. Garam secukup rasa

11. Perasa

12. Belacan (optional)

13. 1 biji kelapa tua (Santan)

Cara - cara membuatnya:

• Panaskan periuk dgn minyak(minyak lebih sikit utk tumisan)
• Masukkan cili giling dan tumis hingga pecah minyak
• Masukkan santan (kacau smpai pecah minyak) peringatan kena selalu kacau supaya santan tak berketul
• Apabila santan dah pecah minyak cantik (warna merah)
• Masukkan air rebusan ikan (kacau biar mendidih)
• Masukkan bahan kisar kacau
• Masukkan rempah cap bunga rose, rempah 4 sekawan dan kacau lagi
• Masukkan gula melaka..garam biar mendidih atas api sederhana dalam 1 jam
• kemudian baru masukkan ikan, didih dgn api kecil hingga kuah jadi pekat dan warna nmpak kemerah - merahan (bolehlah tambah garam atau perasa,asam keping, belacan dan masukkan cili
• Didihkan dgn api kecil dlm 1 jam 30 minit lagi (lagi lama masak kuah lg sedap..klau kuah pekat sangat boleh tmbah air)

Resipi acar timun

• 2 biji Timun batang
• 1 biji Lobak merah
• 1 biji Bawang besar
• 2 biji Lada besar
• Halia 1 inci ( hiris nipis)
• Cuka
• Garam
• Gula

Cara membuatnya:

• Timun dan lobak yang dipotong direndam dgn air kapur( bagi ranggup) basuh dan toskan
• Kemudian campurkan sekali dgn segala bahan diatas (gaul rata)
• Masukkan cuka, garam dan gula.siap untuk dihidangkan.

Baca juga

• resepi nasi dagang
  
• resepi kerutuk ayam
  

sumber : Mualidi Ramli