RESEPI PERCIK IKAN KEMBUNG SEDAK DOOH

  Kredit FB Suhasnida Ismail

Bahan - bahan untuk Perap Ayam atau Ikan :

• Bawang putih
• Batang serai
• 1inci halia
• Cili kering yang sudah dikisar
• 2 inci kunyit hidup
• Perasa
• garam
• Jintan manis
• secubit belacan (pilihan)
• sedikit air

Bahan - Bahan untuk Kuah

• 8 biji bawang merah size (size kecil)
• 2 ulas bawang putih
• sehiris halia
• 1 tbsp ketumbar biji (sangai)
• secubit belacan
• 3 tbsp cili kering
• 900ml santan pekat
• 2 hiris asam limau/asam keping
• Bahan C: Bahan Perasa
• 2 tbsp garam bukit
• 2 tbsp gula pasir
• 2 tbsp gula kabung thai
• 1 tsp serbuk perasa/aji/pasti sedap

Cara - cara masakan :

• Kisar bahan untuk perap dan lumur pada ikan dan perap selama sejam
• Jika guna ayam, pastikan gaul atau lumur pada ayam dan rebus ayamdi atas dapur sekejap dengan masukkan sedikit santan sehingga separuh masak
• Blend bahan untuk kuah dan masukkan dalam periuk
• Masukkan santan pekat dan bahan perasa
• Masak sampai mendidih & pekat
• Bakar ikan atau ayam sampai masak
• salut kuah percik pada ikan atau ayam dan bakar.Buat 4x salutan baru percik lagi bertambah sedapp
• Kuah percik ni dapat untuk 5 ekor ikan, 1 ekor stgh ayàm size 2kg.

Kredit : Suhasnida Ismail